同宗同源 荣耀传承：窖50老酒 传奇再现

爱酒人士都知道:“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。”越是陈窖,微生物和香味物质越多,酿造出来的酒就越好。可是老窖原浆价值高昂、有价无市,茅台镇出品的老窖酒更是稀有。近日,贵州老赤坊以50年茅台老窖酒为基底,推出新品老窖50酒,让好酒走入寻常百姓家。

50年老窖勾调出高品质名酒

众所周知,好酒需要好的原材料,更需要来自好的发源地。贵州老赤坊虽然历史可追溯到清朝年间的王氏烧坊,但随着历史的改革变迁,王氏烧坊并入茅台酒厂,直到1983年王氏烧坊后人才自立门户,正式成立了赤坊品牌,并于2017年在王氏烧坊的原址上重建酒厂,成功通过商标注册,让赤坊酱酒在市场中焕发新生。

年轻的酒厂如何能出50年老窖?面对市场的疑问,如今的老赤坊酒厂继承人张跃亮毫不避讳介绍说:“这次推出的老窖50酒,所用的老窖是当时王氏烧坊后人与茅台酒厂‘分家’所得,属于首批从茅台酒厂酿造的老窖,市面上已几乎绝迹。”

作为第一代茅台酒厂郑义兴国酒大师第3代传人,张跃亮从十六岁酒进入茅台酒厂最早期的第二生产车间学习,连续18年担任茅台酒厂生产评委,已经将自己的大半生都奉献给了酱酒事业。在他看来,50年前的水质与现在的水都不同,50年前的老窖留到现在更是不一样的。之所以要制成勾调成窖50酒,正是为了让更多百姓用能接受的价格,感受老酒的滋味。“尤其是酒龄长的朋友,更要一试,绝对能喝出几十年前老酒的风味。”

古法酿制技艺才配50年老窖

“现在那些酒价格都太高了,本来酒嘛,就要喝的。老酒勾调好了,风味才能出来。”张跃亮表示,老赤坊酒采用的是坤沙工艺作为酱香酒酿造工艺,以红缨子高梁为主要原料进行酿造,进行两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒,生产周期至少一年,才能保证酱酒香醇和圆润的酱香品味,确保入口绵甜。并且本次老窖,保留了相当足的陈味,窖香浓郁、陈香明显。

重温历史,回味辉煌,让经典更经典。此次老赤坊推出窖50老酒,也经历了一番波折。张跃亮坦言,因为目前市面上相同品质的老酒价格都很高,是直接出售老窖还是制成调制酒,老赤坊内部也犹豫了很久,历经过3年30多场会议讨论,自己力排众议开窖调酒。再加上近几年老赤坊的消费者们,通过线上、线下的方式询问老酒生产的情况,最终推动了窖50老酒的生产。但因为基酒数量有限,目前仅生产了3000箱。

用诚意铸就品质,以品质赢得信任。此次,老赤坊以充满诚意的价格推出首批3000箱窖50老酒,不仅是为了答谢爱酒、惜酒的消费者们,也是为了广邀酒友、共品佳酿,让更多人一同感受50年老窖的历史酒韵。