茅酒正根，成義燒坊秉持传统技艺，酿造盛世华章

茅酒本源——成义烧坊的来源

茅台镇酿酒业自古繁荣,但经历清廷镇压太平天国的战火浩劫,酿酒业凋敝。

1862年,贵州盐商华联辉为了孝敬祖母,在经历战火而成为废墟的茅台镇重建起了第一家酿酒作坊——“成义烧坊”。也就是后来成为“茅台酒厂”的茅台镇“三大烧坊”之中成立最早的一家烧坊。

1915年,成义烧坊酒以“贵州公署酒”的名义参加首届“巴拿马万国博览会”斩获金奖。这也是茅酒历史上大书特书的一块金字招牌。

1935年,红军长征最著名的四渡赤水战役,第三渡在茅台镇。当时的红军处于最艰难的时刻,全体指战员半数以上都有各种伤病,“成义烧坊”为解红军之难,搬出家藏美酒为红军擦洗伤口,帮助红军渡过难关。而红军则是公买公卖,并把周恩来同志写下的关于保护民族品牌、酒窖、酒器、酒具的告示贴在了“成义烧坊”的墙上,自此便留下了“成义献酒”的千古佳话。

1951年,仁怀解放,当地政府以1.3万元收购“成义烧坊”,以“成义烧坊”为基础建立了“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”,可以说就是最直接的“茅台酒厂”正根所在的前身。后来,才经过没收和接管另外两家烧坊。

从茅台镇酿酒业发展的这几个重要历史拐点上看,“成义烧坊”在茅台酱酒发展中有着流传有序的历史传承脉络,可谓是“茅台酱酒之本源”。

秉持传统技艺——回归原始的酱香

当年建立茅台酒厂时,“成义烧坊”的酿酒师也一同进入茅台酒厂。其中就有茅台郑氏古法酿酒技术第六代传人郑永富。其嫡传关门弟子——方廷本(郑氏酿酒技术的第七代传人),方廷本父亲也是茅台酒厂的酒师,与郑永富两家为世交,所以方廷本从小就跟在郑永富身边,并拜郑永富为师,深得真传。

在上世纪80年代改革开放之初,方廷本辞去茅台酒厂的职务,在茅台镇建立起了第一家私营酿酒厂,并恢复注册了“成义烧坊”商标。

方本廷恢复“成义烧坊”,旨在还原白酒工业化大生产之前传统的酱酒工艺。坚守茅酒的传承,继承和发扬历代茅台镇酿酒师心口相受的“成义古方”,坚守传统的工艺,探寻酱酒的未来,回归原始的酱香。

盛世的华章——成义烧坊荣耀再续

成义烧坊酒荣获2021年第106届巴拿马万国博览会金奖,将曾经属于“成义烧坊”的荣耀再续。不负方廷本先生呕心沥血三十年,继承发扬古法酿酒严格恪守传统标准和工艺的坚守,让"成义烧坊"的辉煌再现。

这款成义烧坊的“满堂彩”,以深紫色作为包装主体颜色,并以紫色描金祥云为背景,在传统文化中有着吉祥和高贵的寓意。也象征着圣人和帝王之气,代表着权威和声望。

瓶身主要图案为金色醒狮。醒狮作为一种传统文化符号,代表吉祥、如意和平安。醒狮的外形威武雄壮,寓意着积极的愿景,更是一种财富和繁荣的象征。因此,成义满堂彩系列有着“日日成益事,事事满堂彩”的美好寓意。

满堂彩系列秉承茅台酱酒的成义古法,包含着160年传承的文化底蕴,是历代酿酒师心口相授传承下来古老匠艺。在酿造环境、所用器具、选料等每个细节都恪守古训。采用单一谷物,以酒勾酒,传统坤沙工艺酿制而成。

成义烧坊的这款满堂彩不仅是对传统工艺的传承,更是对我国传统吉祥喜庆文化一种传播。这款酒适合在各种种喜庆场合中享用,比如婚宴、寿宴、团年等重要场合,以及具有团聚意义的传统节日。其优秀的品质和寓意美好的包装同样也适合当作礼品。

满堂彩品鉴——值得推荐

打开瓶盖的那一刻,瓶中的酒香就扑鼻而来,令人满怀期待。

将酒倒入杯中,可见酒线绵绸如油,酒液清澈透亮中微微泛黄,挂杯明显,且缓慢下降。

闻香时能感受到柔和、浓郁的酱香,酱香之外还夹着成熟的粮香、焦香和陈香等气息,最后还有淡淡的、优雅的花果香气。

入口纯净、饱满的酒香迅速在口腔中打开,通过呼吸传到鼻腔,给人很舒爽的享受。在舌面上能感受到酒体的饱满厚重、柔和细腻。味道强烈,但诸味协调。咽下去之后,马上感觉到一股回甘出现。最后是满满的香气在口腔和鼻腔之间萦绕。每一次呼吸,都能感受到浓浓的酱香带着粮香,呼吸过后还有丝丝的幽静、雅致的韵味。值得推荐!